淄博豪美新材料有限公司

食品级硅藻土助滤剂

硅藻土    硅藻土助滤剂相关知识    食品级硅藻土助滤剂

  硅藻土无毒无害,其吸附作用对食品里的有效成分、食品口味和气味都没有影响,所以硅藻土助滤剂作为一种高效、稳定的助滤剂在食品工业得到广泛的应用,所以此说法也可以说为食品级硅藻土助滤剂
    

   一、饮料
   1、碳酸饮料
     碳酸饮料 

   碳酸饮料生产过程中添加的白糖糖浆的品质对成品质量起重要作用,硅藻土对于硫化法生产的白砂糖糖浆,配合预先加入糖浆中的活性炭,可以有效去除白砂糖中会引起饮料絮凝、导致口味不纯的胶体等大部分物质,减缓难过滤物质堵塞过滤涂层而导致过滤阻力的上升,增加了过滤周期量,同时降低白糖糖浆的色值,提高了糖浆的清亮透明度,最终达到生产高品质碳酸饮料的要求。

   2、清汁饮料
      清汁饮料
   为了减少清汁饮料存放后发生沉淀和絮状物的现象,关键在生产过程中进行过滤。一般清汁饮料的生产,经过酶解,澄清后即进行过滤,过滤的方式有多种多样,而经过硅藻土过滤后的果汁,果汁中绝大部分的植物纤维、变性胶体/蛋白质等固体物质被滤除,在6°- 8°Bx的情况下,透光度可达到60%—70%,有时甚至可高达97%,浊度低于1.2NTU,大大减少后期沉淀和絮状物的发生。

   3、低聚糖
   作为食品添加糖,低聚糖柔和的甜度及保健性能、食品软化性、液态易操作性及低廉的价格,在众多糖类产品中具有明显优势,但其生产过程中,由于必须去除很多固体杂质,而且许多蛋白质需要活性炭吸附脱色后形成沉淀再进行过滤,其中活性炭兼顾了吸附和助滤两项功能。尽管采用二次脱色的工艺,常会出现产品的过滤效果达到要求而吸附、脱色效果不理想或吸附、脱色效果好但难于过滤等问题,此时加入硅藻土助滤剂助滤,在一次脱色过滤与离子交换中间联合采用硅藻土与活性炭过滤,经460nm检测透光率达到99%,硅藻土助滤解决上述过滤方面的问题,去除大部分杂质,不仅提高了产品质量,还减少了活性炭的用量,降低了生产成本。

 

   二、啤酒
     啤酒 

   硅藻土助滤剂用于过滤啤酒已有非常久的历史,随着啤酒的生产技术、过滤技术、设备和硅藻土助滤剂质量的提高,硅藻土助滤剂的吨酒单耗已从10年前的2公斤以上下降到了1.2公斤左右。在啤酒的糖化过程中添加硅藻土,可有利地促进热凝固物, 酒花树脂及其它杂质尽可能多的除去, 降低了麦汁的色度, 减少了发酵液的异杂味, 同时也减少了酵母细胞壁上的附着物, 更有利于酵母的新陈代谢。在啤酒发酵阶段,使用板框式硅藻土过滤机,使发酵液中悬浮物质通过筛分,阻留,吸附作用除去,经硅藻土处理的啤酒,其泡沫洁白,细腻,持久,啤酒口味更加纯正、淡爽,确保成品啤酒浊度在0.35以下(EBC单位),降低了麦汁损耗,酒损,耗土,更好地提高了产品质量和经济效益。
 

  三、调味品
      调味品的搜

   酱油的沉淀现象这不仅仅影响了产品的外观,还会使产品口味产生差异,而在酱油经自然沉淀处理后,加入硅藻土助滤过滤,然后才进入下一道工序,离心检测经过硅藻土过滤的产品已无可见沉淀,而离心检测没有经过硅藻土过滤的产品的沉淀如黄豆般大小。在酱油生产过程中,加热灭菌法不能从根本上达到彻底灭菌的效果。而且,加热灭菌完成后,酱油在自然冷却的过程中,还存在细菌繁殖高蜂的温度范围,容易造成污染。加之加热灭菌后的酱油易产生焦糊味,口感苦涩,并使氦基酸和还原糖等成份有一定损失,加入0.33-2.5%食品级硅藻土后进行过滤,过滤前后酱油无盐固形物略有降低,说明无硅藻土残留于酱油中;食盐、总酸、氨态氮、还原糖、全氮等有益成份没有损失。另外,硅藻土除菌后的酱油,在不加防腐剂和无外界污染的条件下常温贮存一年以上,细菌总数不增,所以硅藻土除菌效果好,可将酱油中绝大多数细菌(包括芽孢杆菌)除掉,确保产品在货架贮存期内的卫生质量。
   食醋生产采用固态发酵工艺,由于各类微生物参与多边共酵,产品成分较为复杂,在食醋贮存过程中会产生一系列化学变化,从而引起混浊和沉淀。而且,固态发酵是在敞口条件下进行的,各种带菌的原料及工具,不可避免带入大量的杂菌。如果产品经过加热灭菌,一些不耐热的微生物的菌体残留在食醋中,会造成混浊沉淀;一些耐热耐酸的芽孢杆菌“潜伏”在食醋中,在适当的温度、营养条件下可“慢慢苏醒”,缓慢繁殖,也会造成食醋在贮存期内混浊、沉淀,而在固态发酵制醋过程中采用硅藻土助滤剂过滤,能除去90%以上的微生物(包括耐热性芽抱杆菌),感官澄清、光亮,产品贮存12个月无返浑现象,质量稳定。
  

   四、食用油
      食用油

   硅藻土助滤剂应用于食用油的脱色、脱味后的过滤,但是相对于豆油和棕榈油,粟米油,葵花子油,以及近期市场开始出现的茶油中,都含有比较多的蜡类物质,如果不除去,当温度降低时蜡质将析出并造成浑浊。硅藻土助滤剂在食用油的脱蜡方面发挥了积极有效的作用,基本的使用方法是:将部分硅藻土助滤剂加入油中,缓慢搅动并保持相对低温,利用硅藻土非常大的比表面积,使蜡质在其表面析出,析出后的蜡质不容易复溶,一定时间后再加入部分硅藻土助滤剂,然后开始过滤。

2019年7月13日 08:06
浏览量:0
收藏